北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。
本套老北京爆肚的做法教学视频和配方教程是经过多次改良，结合现代人的饮食习惯，让其味道在现代市场更富裕生命力、竞争力，使其店铺能够在激烈的竞争环境下得以生存。
本套配方教程均为视频讲解，正宗技术培训课程，视频清晰，师傅一步一步教大家制作，很容易学会，视频尾部有配方，视频保存在网盘，手机和电脑都可以在线观看。
视频课程简介：
第一集，牛肚的处理
1、香料的运用
2、熬制的时间
3、处理的要点
第二集，底汤的熬制
1、调料的配比
2、老汤熬制的要点
3、熬制的时间与火候
第三集，爆肚麻酱调制
1、各种小料的调配
2、麻酱的调法
3、秘制辣椒油制作
第四集，配菜的处理
1、粉丝的处理
2、鸭血的处理
第五集，最后出碗
1、烫菜品的时间把控
2、小料的放置顺序
3、调整最佳卖相
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