卤肉卤菜技术配方制作视频教程 第1张

卤肉卤菜技术配方制作视频教程 第2张

卤肉卤菜技术配方制作视频教程 第3张

【资料描述】:

1.熬老汤原料最有效的去血水方法

2.卤肉的香料详细的名称与处理介绍

3.熬制老汤的全套材料介绍及视频流程

4.腌制猪肉制品以及鸡鸭制品等详细流程

5.炒糖色的详细流程以及三种糖色的对比

6.腌制后的食材如何去血沫

7.如何把熬制好的老汤旧卤调成红卤

8.卤肉的香料详细的名称与处理介绍

9.第一次卤制应该做的工作猪肉制品为例

10.第二次卤制应该做的工作麻辣鸡鸭制品为例

11.卤制素菜应该避免的问题卤制素菜的全套流程

12.秘制辣椒油,红油辣子视频全套操作讲解加配方

13.卤肉过程中的各项需要注意的地方

14.百年传承老卤怎样加汤与保存方法

15.卤菜凉拌菜详细制作过程和配方

16.初步原料选购初步清理和加工

17.配方比例介绍卤制食材所有详细配比精确到克

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