实战凉菜技术：爆款百搭捞汁韩国泡菜技术【视频教程】

2款夏季畅销必备小菜：

爆款百搭捞汁+韩国泡菜

2、多用途捞汁原料的下料顺序；

3、捞汁如何调配能给菜品遮腥提香；

4、如何根据当地口味调整捞汁口味；

5、【重点】最佳的批量预制份量和使用时长；

6、【重点】捞汁浸泡时长和保存方法；

7、调配小海鲜时捞汁独特的使用技巧。

8、食材改刀技巧；

9、百搭捞汁的使用示范

1、如何给大白菜脱水；

2、如何增强大白菜脆度；

3、【重点】脱水腌制的时长和温度；

4、腌制结束后白菜的清洗方式；

5、韩国酱料的调制配方，精确到克；

6、原料的调制顺序；

7、如何根据当地口味特点进行调制；

8、【重点】为何苹果醋发酵效果优于白醋；

9、批量预制的使用比例。

10、食材和酱料的最佳混合比例；

11、如何根据当地口味改善泡菜风味；

12、【重点】腌制泡菜的方法和时长；

13、泡菜上桌呈现的多种方式。