实体店卤鸡技术【视频教程】 第1张

实体店卤鸡技术【视频教程】 第2张

实体店卤鸡技术【视频教程】 第3张

资料描述

01、鸡的选择和处理

02、清理和造型

03、炒糖色

04、香料配比

05、老汤的熬制

06、卤制食材

07、卤制火候掌握

08、出锅注意事项

09、出锅后的处理

10、老汤的清理

11、鸡爪配料

12、鸡爪卤制

13、卤鸡的保存和回锅

14、所需物品清单


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