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资料描述

一、米饭的处理

1、米的选择

2、水与米的比例

3、米饭煮好后需要如何操作


二、辅料及配菜的处理

1、配菜的选择

2、荤素配菜的处理

3、荤素配菜的使用


三、传统炒饭的制作

1、制作扬州路边传统炒饭所需辅料及配菜

2、扬州路边传统炒饭的制作

3、传统炒饭成品展示


四、花式炒饭的制作

1、花式炒饭复合调味料的制作

2、制作花式炒饭所需辅料及配菜介绍

3、一份花式炒饭的制作过程

4、成品花式炒饭展示


五、铁板串炒饭的制作

1、铁板串炒饭酱料的制作

2、制作铁板串炒饭所需辅料及配菜介绍

3、一份铁板串炒饭的制作过程

4、成品铁板串炒饭展示

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